沙巴体育的微博 早春,这5道蒸菜要常给家人吃,不上火增强体质,身体好不闹病

2020-01-10 17:51:01

沙巴体育的微博 早春,这5道蒸菜要常给家人吃,不上火增强体质,身体好不闹病

沙巴体育的微博,立春过后又是雨水节气,气候多变,乍暖还寒,除了“春捂”注意保暖,饮食上还要主要别太寒凉。多吃点增强体质、提高免疫力的菜很有必要,荤素要搭配着吃,尤其是家里有孩子的,春天长身体最快,营养还得上得去。每年初春,下面这5道蒸菜我家就开始经常做了,营养高,很健康,吃了也不会上火,家人体质好了少闹毛病,最主要的是这几道蒸菜好吃,深受家人喜爱!

第一道【香菇嫩蒸滑鸡】

准备食材:琵琶腿4个,干香菇3个,大白菜叶少许,姜3片,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,白胡椒粉少半勺,老抽半勺,香油1勺,玉米淀粉1.5勺

制作过程:

第一步:香菇提前洗净、泡软,香菇水不要倒掉

第二步:琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离 ,腿肉切成1厘米左右的段

第三步: 鸡腿肉放入盆里,放入泡好的香菇稍微攥下水,再加泡香菇的水2勺,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,白胡椒粉少半勺,老抽半勺,香油1勺,淀粉1.5勺拌匀,腌制10分钟(口重的加少许盐,不要多,里边已经有咸味了,咸了会掩盖鸡肉的鲜美)

第四步: 锅内加水上屉,大火烧开,这个时间准备:白菜叶铺在盘子底部,不要太多会出汤,上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸,大火20-25分钟即可关火出锅

宝妈小贴士:

1 腌鸡肉加香菇水会和鸡肉充分融合,更好吃,但不要太多,成品会水塌塌不好吃

2 加淀粉,会锁住鸡肉的水份不流失,鸡肉更鲜嫩,很关键的一步,别偷懒

3 加入香油是为了增香

第二道【蒜蓉粉丝蒸大虾】

准备食材:虾20只,粉丝2小捆,白胡椒粉少半勺,料酒2勺,盐少半勺,葱花2大勺,蒜蓉8瓣的量,姜末1 大勺,植物油3勺

准备料汁:生抽2勺,蚝油3勺,米醋2勺,白糖半勺,盐少许,清水2勺

制作过程:

第一步:粉丝提前温水泡软剪成段

第二步: 处理虾:虾揪去头不要,剪开背部挑去虾线,剥去外壳,虾尾部的壳要留着,冲洗干净,虾用刀稍微拍一拍,用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15分钟

第三步:准备:葱切葱花,姜切末,蒜捣蒜蓉,粉丝捞出盘子里码好

第四步:把虾仁里的腌汁倒掉,把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热,放入葱姜蒜蓉爆香,放点盐调个口味,趁热浇在虾上, 淋入料汁

第四步:蒸锅加水上屉大火烧开,把装蒜蓉粉丝虾上屉盖上盖子大火蒸8分钟,再焖5分钟开锅,虾仁鲜嫩,粉丝入味。

宝妈小贴士: 虾仁剥好后拍一拍不要省略,鲜嫩入味口感好

第三道【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】

准备食材:娃娃菜260克,干粉丝40克,红椒1个(不辣的,又叫美人椒,也可以省略),大蒜8瓣,一品鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步: 娃娃菜切去根部,一切两半,把一半的娃娃菜再切成3等份,放入盆中泡水洗净;粉丝用温水泡软并用剪子剪短;大蒜去皮拍扁切末;红椒去蒂、去籽、去筋切末

第二步:锅内加水,烧开后加少许盐和植物油,放入娃娃菜焯水,再次开锅后捞出,放入凉水盆中

第三步:娃娃菜不烫手的时候,攥去水份(不要攥太干)码在盘底;把控去水份的粉丝码在娃娃菜上

第四步:炒锅放植物油,油温3成热,下蒜末和红椒末,加少许盐调味,炒出香味即可关火

第五步:把蒜末和红椒末浇在粉丝上,加入一品鲜酱油 , 放入蒸锅中,上汽后蒸8分钟即可出锅

第四道【蒸鱼】

准备食材:武昌鱼500克,姜丝适量,红椒1个,杭椒1个,香葱3根,味极鲜酱油6勺,香醋4勺,料酒适量,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步:武昌鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜,冲洗干净;把味极鲜酱油6勺和香醋4勺倒入同一碗中,拌匀备用(调的这个汁很重要,好不好吃就在它了);香葱择好洗净;小米椒和杭椒洗净

第二步:武昌鱼去头、去尾、去背鳍、去腹鳍,从鱼背往鱼肚方向切,每隔1厘米左右切一刀;香葱切末;红椒切圈;杭椒切末(只用了五分之一)

第三步: 武昌鱼切好后用姜丝、盐、料酒拌匀,腌制10分钟

第四步: 腌好后,扔掉姜丝,倒掉腌鱼剩下的汤汁,把盘子冲洗干净,在鱼身下垫上新的姜丝,摆好造型,鱼尾塞到鱼头下

第五步: 蒸锅上汽,倒入2勺的料酒,把摆好造型的武昌鱼放入蒸锅中,大火蒸6分钟后关火,再焖3分钟即可取出

第六步:倒掉蒸鱼出来的汤汁。把拌匀的调料汁倒入盘中;在每个开屏的鱼肉上码上红椒;再码上香葱末和杭椒末;将烧热的植物油浇在香葱末上即可

宝妈小贴士:

1 鱼肚子不要切断

2 如果没有味极鲜酱油,可用黄豆酱油、生抽、醋,按照2-3-5的比例调也是同样的。实在不愿意自己调汁,也可用蒸鱼豉油代替

3 蒸锅上汽后倒入料酒的那步可有效去腥,不建议省略

4 这道菜简单省事还味道好,颜值也高,不管是过年过节还是家里来客人都拿的出手。鲈鱼、桂鱼也可以这样做

第五道【南瓜山药双蒸】

准备食材:南瓜230克,山药90克,肉末100克,胡萝卜1小块,葱姜末适量,一品鲜酱油2勺,料酒半勺,水淀粉适量,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步:南瓜去瓤、去籽洗净;山药洗净

第二步 南瓜切片,码入盘中垫底;带好手套把山药去皮切片,泡水洗去粘液后码在南瓜上;胡萝卜切小丁;肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟;把山药和南瓜放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟

第三步: 炒锅放植物油,油温2成热,下肉末炒散,待肉末变色,放入胡萝卜丁,加入一品鲜酱油炒匀 ,加盐调个味,翻炒均匀即可关火

第四步:南瓜山药蒸熟后取出, 把炒好的肉末倒在山药上,拌匀即可食用

宝妈小贴士:

1 南瓜选甜面的好吃,越老的南瓜越面,可以用指甲掐一下外皮

2 肉末可以和菜一起蒸,但是没有后浇上去的香

3 肉末腌拌一下入味,不发硬,更能和南瓜山药融合在一起

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